[カスタードクリーム]
１．耐熱用のボールに砂糖、コーンスターチを入れて少量の牛乳を入れてよく混ぜる。
２．卵黄を入れてよく混ぜ、残りの牛乳を全部入れる。
３．電子レンジ８００Ｗで２分加熱する。（途中１〜２回かき混ぜてください）
４．できたらバターとバニラエッセンスを加えて混ぜ、バットに平らに伸ばしてラップをピッタリかけてすぐに冷ます。
５．完全に冷めたら６等分に分けておく。

１．フードプロセッサーによく混ぜたＡを入れ、蓋をして回転させながらよく混ぜ合わせたＢをゆっくり加えながら１分３０秒回す。
２．蓋を開けてバターを全体に巻き込む。再び蓋をして４０秒回転させる。
３．薄く油を塗ったボールに２をひとまとめにして置き、ラップをして約２倍になるまで３０〜４０分置く。《一次発酵》
（ふくらみが悪いときや生地が冷たいときには底をぬるま湯にあててください。）
４．生地を６等分にして丸めて並べ、クッキングペーパー等をかぶせてから固く絞った布巾をかけて２０分ほど休ませる。
５．１５×１０�p位の楕円に伸ばし、向こう側にクリームを乗せ、手前の生地を上にかぶせて綴じ目をしっかり閉じてスケッパーで３箇所に切り目を入れて天板にのせる。
６．オーブンに熱湯を入れたコップも一緒に入れて１５分〜２０分発酵させる。《二次発酵》
（大きいビニール袋を膨らませ、その中に熱湯を入れたコップと一緒に入れて発酵させてもいいです。）
７．刷毛でたまごを塗り、１８０℃に温めたオーブンで１０〜１５分焼く。（電気オーブンの場合１０〜２０℃上げてください）